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一、水果趨勢(shì)新解讀

1、增量化：國(guó)民水果攝入逐年提升

我國(guó)國(guó)民健康意識(shí)得到提高，注重膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)積累，水果攝入逐年提升

近年來(lái)，我國(guó)人民生活水平不斷提高，國(guó)民健康意識(shí)逐漸增強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)意識(shí)與營(yíng)養(yǎng)供給能力都有所提高。居民膳食質(zhì)量提高，蔬果與蛋白質(zhì)攝入比例得到保證，攝入量逐年上漲，2020年我國(guó)人均鮮瓜果消費(fèi)量，與2019年基本持平，達(dá)到51.3千克，接近《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2014—2020年）》中設(shè)定的60千克的目標(biāo)。

國(guó)民營(yíng)養(yǎng)狀況改善維度

2015-2020年全國(guó)居民人均鮮瓜果消費(fèi)量

2、日常化：每日一水果成為大眾日常

水果成為大家日常必不可少的，超半數(shù)消費(fèi)者每天食用水果

其中高線城市的食用頻率高于三線及以下城市；26-35歲的食用頻率高于其他年齡段；多人家庭的食用頻率高于單身或二人世界小家庭。

水果食用頻率

3、多樣化：水果“花式吃法”更多食用新意

鮮果切，水果酸奶，水果撈等花式吃法，受到消費(fèi)者歡迎

直接吃仍然是目前水果的最常食用方式，各種花式吃法也層出不窮，做成鮮果切果盤，打成果昔/果汁，或者搭配酸奶，搭配甜點(diǎn)，制作糕點(diǎn)，果醬等。

水果食用方式

4、零食化：水果零食化，零食水果化

便于攜帶和清洗的水果、果切正逐漸取代傳統(tǒng)薯片/餅干等成為消費(fèi)者的零食之選

在消費(fèi)者的零食偏好上，水果已經(jīng)取代傳統(tǒng)薯片、餅干等零食成為更健康的零食之選。便于攜帶和清洗的水果或現(xiàn)售果切，食用方便易拿取，幫助水果滲透到生活的很多場(chǎng)景，聚餐/用餐后，看劇，下午茶，工作學(xué)習(xí)時(shí)，這也推動(dòng)了零食水果化。

零食偏好

水果食用場(chǎng)景

5、國(guó)潮化：國(guó)潮影響到水果消費(fèi)，國(guó)產(chǎn)水果得到認(rèn)可

國(guó)產(chǎn)品牌和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)區(qū)保證了水果的品質(zhì)，使國(guó)產(chǎn)水果得到認(rèn)可

產(chǎn)地方面，明確偏好國(guó)產(chǎn)的比例已經(jīng)高于偏好進(jìn)口比例。57.3%消費(fèi)者認(rèn)為國(guó)產(chǎn)水果有不錯(cuò)的品牌，質(zhì)量有保證，56%消費(fèi)者認(rèn)為很多國(guó)產(chǎn)水果品質(zhì)已經(jīng)趕超了同類的進(jìn)口水果。其次價(jià)格實(shí)惠，疫情期間國(guó)產(chǎn)更放心，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)等因素也得到過(guò)半消費(fèi)者認(rèn)可。

對(duì)水果產(chǎn)地看法

對(duì)國(guó)產(chǎn)水果看法

6、產(chǎn)區(qū)化：優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)成為品質(zhì)水果新保障

水果的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)已經(jīng)接近于品牌，備受信賴和推崇，例如云南山地藍(lán)莓、贛南臍橙等都具有很高的品牌價(jià)值

其實(shí)我國(guó)在20世紀(jì)90年代就引入了地理標(biāo)志產(chǎn)品的原產(chǎn)地標(biāo)記制度，近年來(lái)隨著優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的崛起，我國(guó)逐漸加強(qiáng)了對(duì)優(yōu)質(zhì)地理標(biāo)志產(chǎn)品的管理和保護(hù)。贛南臍橙，云南山地藍(lán)莓，庫(kù)爾勒香梨，煙臺(tái)蘋果，陽(yáng)山水蜜桃等都是帶有地理產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品。

保證水果品質(zhì)的方式

二、水果消費(fèi)新風(fēng)尚

1、新標(biāo)準(zhǔn)：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成為選購(gòu)新標(biāo)準(zhǔn)

隨著消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)意識(shí)與經(jīng)濟(jì)承受能力都有所提高，對(duì)水果選擇考慮更趨向內(nèi)在因素，水果的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)口味，成為消費(fèi)者關(guān)注最多的因素

消費(fèi)者選擇水果時(shí)，考慮的前5大因素中，水果的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)了口味，關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分和功效，說(shuō)明消費(fèi)者開(kāi)始注重水果的保健和功能性。

消費(fèi)者選擇水果考慮因素

2、新顏色：深色水果逐漸被更多消費(fèi)者接受

89.2%消費(fèi)者關(guān)注深色水果，因?yàn)樗鼈兏缓寡趸瘎┖途S生素

深色水果的接受度在一線城市最高，三線及以下城市低于高線城市。在26-45歲年齡段接受度高于其他年齡段。

深色水果接受度

3、新熱點(diǎn)：從關(guān)注營(yíng)養(yǎng)到關(guān)注成分，成分黨崛起

營(yíng)養(yǎng)成分成為大家認(rèn)為最重要的要素，尤其是在高線年輕女性群體中

消費(fèi)者在選擇水果時(shí)，營(yíng)養(yǎng)成分是最為重要的，這樣的消費(fèi)理念趨勢(shì)尤其在一線與新一線城市更為突出。其次45歲以下人群，女性消費(fèi)者更關(guān)注成分。

對(duì)于營(yíng)養(yǎng)成分，傳統(tǒng)的維生素C，微量元素，膳食纖維是消費(fèi)者最關(guān)注的，其次維生素B，抗氧化物質(zhì)，維生素A，胡蘿卜素也都有過(guò)半消費(fèi)者關(guān)注。

購(gòu)買水果過(guò)程中的考慮因素變化

4、新熱點(diǎn)：水果的健康保健因素被關(guān)注

在大健康消費(fèi)趨勢(shì)下，消費(fèi)者對(duì)水果關(guān)注點(diǎn)從營(yíng)養(yǎng)成分到營(yíng)養(yǎng)密度，再到各種功效

相比營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)密度指標(biāo)專業(yè)性更強(qiáng)，從佳沃精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)研究院了解到，營(yíng)養(yǎng)密度可以理解為一種“營(yíng)養(yǎng)成分分析”的方式，將食物中所包含的不同營(yíng)養(yǎng)素設(shè)定權(quán)重，放在同一維度計(jì)算出總體得分，讓消費(fèi)者更直觀地了解到這個(gè)食物的整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

在功效中，消費(fèi)者關(guān)注較為日常的補(bǔ)充維生素，增強(qiáng)免疫力以外，也開(kāi)始關(guān)注抗衰老，護(hù)眼，降血脂這樣有側(cè)重的功效。含糖量低也是消費(fèi)者評(píng)判營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的要素之一，26-45歲消費(fèi)者對(duì)低含糖量比較關(guān)注。

水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值關(guān)注點(diǎn)

5、新價(jià)值：水果情緒價(jià)值開(kāi)始顯現(xiàn)

消費(fèi)者認(rèn)可水果能帶來(lái)精神上的享受，能使心情更愉悅

水果自古就是歷代文人寄托情感的重要載體，現(xiàn)在的消費(fèi)者，在營(yíng)養(yǎng)之外，也越來(lái)越多關(guān)注水果提供的情緒價(jià)值，68.3%的消費(fèi)者認(rèn)為水果不僅很美味，還能帶來(lái)精神上的享受。73%消費(fèi)者認(rèn)為零食吃水果心情更愉悅。而這種情緒價(jià)值尤其得到女性消費(fèi)者和年輕的35歲以下的消費(fèi)者的認(rèn)同。

消費(fèi)者對(duì)水果關(guān)注情況

水果令心情更愉悅

6、新群體：年輕人成為高品質(zhì)水果消費(fèi)新主力

35歲以下消費(fèi)者人群對(duì)水果要求更高，關(guān)注因素更全面

每一代人的水果消費(fèi)觀都有不同，16-25歲人群既關(guān)注品質(zhì)，口味，又關(guān)注營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，26-35歲消費(fèi)者人群在品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外還關(guān)注功效，健康安全的種植環(huán)境等更深入的因素。整體來(lái)看35歲以下人群對(duì)水果要求更高，關(guān)注因素更全面，是高品質(zhì)水果消費(fèi)主力，尤其26-35歲群體，他們既有屬于年輕人的消費(fèi)觀念，又有一定的消費(fèi)能力，是要求最高的人群。

消費(fèi)者水果購(gòu)買考慮因素

三、社交時(shí)代新現(xiàn)象

1、新符號(hào)：社交媒體助力，水果成社交新符號(hào)

標(biāo)簽人設(shè)，顏值分享，同好認(rèn)同的趨勢(shì)下，自帶娛樂(lè)屬性的水果成為新興社交符號(hào)

在社交媒體上分享水果美拍來(lái)標(biāo)簽健康生活，打造健康人設(shè)，高顏值分享，打造潮流人設(shè)，和同樣興趣的網(wǎng)友交流，獲得同好認(rèn)同，水果成為新興社交符號(hào)。

社媒新符號(hào)

2、新內(nèi)容：顏值加話題，水果成社交分享新內(nèi)容

水果美拍成為僅次于美食的社媒分享內(nèi)容

藍(lán)莓、草莓、櫻桃等各種高顏值的水果美拍流傳在社交媒體中，再加上各種好玩有趣的諧音梗水果內(nèi)容價(jià)值顯現(xiàn)。各種草莓在春節(jié)期間，更是以財(cái)神秀霸屏；而芒果，榴蓮，火龍果等則因?yàn)樵掝}多，成為新晉網(wǎng)紅。

水果協(xié)議梗

3、新定位：顏值經(jīng)濟(jì)和樂(lè)享消費(fèi)浪潮中，水果成新網(wǎng)紅

新消費(fèi)浪潮下食品飲料競(jìng)爭(zhēng)激烈，竭力借助水果提高顏值，提升價(jià)值感，玩轉(zhuǎn)話題

73.7%消費(fèi)者認(rèn)同自己喜歡嘗試各種新的食物；多種水果活躍在新式茶飲、點(diǎn)心中，提升顏值和價(jià)值感，不僅自己玩起了盲盒，也跨界進(jìn)入潮玩盲盒等領(lǐng)域，提供新鮮元素，話題感十足。

新食品飲料興趣度

顏值和價(jià)值感

水果盲盒

四、超級(jí)水果新定義

1、超級(jí)水果熱度：莓果領(lǐng)先

藍(lán)莓，草莓，葡萄，櫻桃，香蕉最受大家歡迎

漿果類中，藍(lán)莓，草莓，葡萄，獼猴桃都非常受歡迎；核果類中，櫻桃，芒果比較受歡迎，另外其他水果中，香蕉，橙子，蘋果，西瓜也都得到比較多的消費(fèi)者喜愛(ài)。

水果喜愛(ài)度

2、超級(jí)水果熱度持續(xù)：藍(lán)莓、草莓、櫻桃領(lǐng)先

和喜愛(ài)度一致，莓果，櫻桃等是消費(fèi)者會(huì)增加食用的水果種類

莓果和櫻桃得到了消費(fèi)者的絕對(duì)喜愛(ài)，不論是否考慮價(jià)格，大家都覺(jué)得會(huì)增加它們的食用，但當(dāng)不考慮價(jià)格時(shí)，選擇獼猴桃，芒果的消費(fèi)者明顯增多，增加食用榴蓮，火龍果，荔枝的消費(fèi)者也突顯出來(lái)。增多的原因，和選擇水果的考慮因素一致，主要是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其次是口味以及抗衰老、護(hù)眼的功效。

水果食用變化趨勢(shì)

3、超級(jí)水果偏好：水果各有所長(zhǎng)

藍(lán)莓在顏值、功效、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面都得到了消費(fèi)者的認(rèn)同

藍(lán)莓的顏值和功效得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，草莓，櫻桃，葡萄，芒果在顏值PK中勝出；在功效方面，蘋果，獼猴桃，葡萄，草莓口碑更好。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值判斷是比較困難的，以消費(fèi)者心目中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)比，藍(lán)莓，獼猴桃，蘋果仍然是前三甲。

顏值、功效、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值TOP15

4、超級(jí)水果新定義：顏值，營(yíng)養(yǎng)，功效缺一不可

超級(jí)水果：藍(lán)莓，草莓，葡萄，櫻桃，蘋果

比較消費(fèi)者選擇水果時(shí)的考慮因素，綜合權(quán)重和重要性，定義營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，功效認(rèn)同和顏值為評(píng)定水果的三大要素，基于消費(fèi)者對(duì)于水果的顏值，功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)，評(píng)選超級(jí)水果，藍(lán)莓，草莓，葡萄，櫻桃，蘋果是排名最靠前的水果。

超級(jí)水果新定義

五、“莓好生活”新主張

1、莓果偏好者：女性居多，更重視飲食和營(yíng)養(yǎng)

莓果偏好人群女性較多，更重視飲食和營(yíng)養(yǎng)均衡，選擇水果更關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分

莓果類偏好人群選擇水果時(shí)更重視營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)豐富均衡與水果的功效。相對(duì)也更關(guān)注內(nèi)心的平靜和平衡，也更享受水果帶來(lái)的精神享受。

莓果偏好者生活態(tài)度與選擇考慮

2、藍(lán)莓三大寶：營(yíng)養(yǎng)高，護(hù)眼，抗衰老

消費(fèi)者購(gòu)買藍(lán)莓主要是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，保護(hù)眼睛和抗衰老

增強(qiáng)免疫力雖然是消費(fèi)者都會(huì)考慮的因素，但最主要考慮的前3原因中占比下降，重要性較低，在挑選藍(lán)莓時(shí)消費(fèi)者主要關(guān)注口味和果徑大小，其次是季節(jié)性。

購(gòu)買藍(lán)莓原因

食用藍(lán)莓原因

3、藍(lán)莓購(gòu)買三習(xí)慣：便捷、即時(shí)、多盒

藍(lán)莓購(gòu)買線上線下并行，購(gòu)買便捷，近6成消費(fèi)者每周買，即時(shí)性高，單次購(gòu)買多盒為主

藍(lán)莓購(gòu)買渠道

4、藍(lán)莓購(gòu)買熱點(diǎn)：國(guó)產(chǎn)產(chǎn)區(qū)為主流，國(guó)產(chǎn)品牌認(rèn)知度領(lǐng)先

藍(lán)莓代表產(chǎn)地的認(rèn)知，國(guó)產(chǎn)產(chǎn)地高于進(jìn)口產(chǎn)地，購(gòu)買更以國(guó)產(chǎn)為主流

超過(guò)80%消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)會(huì)關(guān)注產(chǎn)區(qū)，其中74.0%消費(fèi)者知曉藍(lán)莓國(guó)產(chǎn)產(chǎn)地，高于進(jìn)口產(chǎn)地，其中云南知曉率最高，為47.6%，其次是進(jìn)口產(chǎn)地智利，為46.5%。但在購(gòu)買方面，國(guó)產(chǎn)產(chǎn)地的購(gòu)買比例較為主流，達(dá)到81.6%，云南產(chǎn)地仍為購(gòu)買率最高的產(chǎn)地。

品牌方面，藍(lán)莓水果品牌的認(rèn)知度也都不錯(cuò)，國(guó)產(chǎn)品牌佳沃藍(lán)莓認(rèn)知度領(lǐng)先，進(jìn)口品牌怡顆莓排名第二。

藍(lán)莓產(chǎn)地認(rèn)知與購(gòu)買

5、藍(lán)莓關(guān)注熱點(diǎn)：成分及功效

消費(fèi)者對(duì)于藍(lán)莓最為關(guān)注的是具體的營(yíng)養(yǎng)成分和功效，其次還有自制美食方法以及食品搭配，高線城市和高收入人群更關(guān)注產(chǎn)地信息和擺盤拍照

藍(lán)莓關(guān)注熱點(diǎn)

6、藍(lán)莓三大印象：健康，品質(zhì)，氛圍感

消費(fèi)者最為關(guān)注藍(lán)莓的健康功效多，代表著品質(zhì)的生活方式和氛圍感，而年輕人尤其關(guān)注氛圍感和顏值

過(guò)半消費(fèi)者對(duì)藍(lán)莓都有著非常正面的印象，藍(lán)莓在社媒上的形象代表著健康，品質(zhì)的生活方式，有氛圍，情緒治愈，顏值高等，26-35歲人群關(guān)注層面多，16-25歲年輕消費(fèi)者尤其關(guān)注氛圍感和顏值。

藍(lán)莓印象